¡Hola mis queridísimos reposteros/as! Sé que ando algo perdida, pero no os preocupéis que ya vuelvo de nuevo ¡a la carga!
Hoy os traigo una receta... que se las trae... ¡vaya recetóon! ¿a quién no le gusta el kinder bueno? pero si a eso encima, le añadimos una deliciosa cheesecake, ya es que te derrites de lo tremenda que puede estar nuestra tarta no?¿
Fue el cumpleaños de un amigo, y me la pidieron porque la verdad es que la tarta llama la atención.
Después de ver varias recetonas como la de Pamela de ''quiero cupcakes'' entre otras muchas, hice un mega mix y .. ¡VOILÀ!
Aquí os presento a mi señora tarta de queso y kinder bueno. Y vamos con mi receta...
INGREDIENTES:
205 gramos de galletas tipo digestive
1 cucharadita de cacao en polvo
105 gramos de mantequilla
250 gramos de kinder chocolate
50 gramos de chocolate con leche
1 cucharadita de pasta de vainilla
85 gramos de azúcar glás
12 gramos de gelatina en polvo
Un chorrito de agua
350 ml de nata para montar
500 gramos de queso crema o 250 gramos de mascarpone y 250 gramos de queso crema.
8 barritas de kinder bueno en trozos grandotes
155 gramos de chocolate con leche
75 ml de nata para montar
1 nuez de mantequilla
Para decorar como yo (opcional)
100 ml de nata para montar
10 gramos de azúcar glás
3 barritas de kinder bueno
PREPARACIÓN:
Antes de comenzar a mancharnos, os aconsejo que preparéis un molde de 22 centímetros desmontable, ¿cómo? pues, tenéis que poner en el fondo un papel de horno, recortar el sobrante y después con un papel humedecer una cinta de papel de acetato para poderla pegar en las paredes y darle altura a nuestro cacharro. Una vez listo, vamos al lío.
Coge un procesador de alimentos y tritura las galletas, después derrite la mantequilla en el micro, e intégrala con las galletas y el cacao. Introduce la mezcla en el fondo del molde y con ayuda de una lengua pastelera, aplástala compactamente hasta tener una capa fina de base. Después, mete el recipiente en la nevera mientras elaboramos el cuerpo de la tarta.
Ahora, en un bol incluye el chocolate con leche y las barritas de kinder chocolate troceadas y derrítelas en el microondas en tandas de 30 segundos para que no se quemen. Lo dejamos apartado para que temple.
En un recipiente pequeño, verter el chorrito de agua y la gelatina para que hidrate.
Por otro lado, pon en un recipiente amplio el queso crema, junto a la pasta de vainilla y el azúcar glás (que tamizaremos previamente) y batimos con batidora eléctrica a velocidad media hasta conseguir una mezcla suave, después de unos 2 minutos, ir añadiendo en forma de lluvia el chocolate y las barritas kinder ya derretidas anteriormente, seguimos batiendo y echamos la gelatina ya hidratada y la nata para montar que esté muy fría para que ésta monte durante un par de minutos de batido, hasta conseguir una mezcla firme,y suave a la vez que esponjosa. Aquí es el turno de echar las barritas de kinder bueno troceadas e incorporarlas con movimientos envolventes para no perder el aire.
Cuando tengamos el cuerpo del pastel, lo verteremos en nuestro molde e iremos dando golpecitos y perfilando con una paleta húmeda para que quede lo más lisa y perfecta posible, eliminando imperfecciones y burbujas de aire interior, después la ponemos en el congelador durante una media hora aproximadamente.
Es el turno de elaborar nuestra ganache, para ello, vamos a derretir el chocolate en el microondas y lo mezclaremos con la nata y la mantequilla hasta conseguir un batiburrillo increíble, que posteriormente taparemos con papel film a rás para que no cree costra. Seguidamente, lo dejamos reposar y atemperar naturalmente.
Mientras esperamos el tiempo para que el asunto coja cuerpo, preparamos nuestra ''mise en place''. Montamos la nata con el batidor eléctrico, añadiéndole el azúcar, batimos a velocidad media-alta. Cuando esté lista, la introducimos en una manga pastelera con una boquilla rizada. Por otra parte, cortamos las 3 barritas de kinder bueno en porciones. Y mesa de montaje y decoraciones finalizada.
Sacamos la tarta del congelador, y le ponemos la ganache por encima. Metemos en nevera hasta el momento de consumirla.
Cuando vayamos a servirla, hacemos copetitos de nata montada y los coronamos con trozos de kinder bueno. Y ¡LISTAAA!
Está increíblemente buena, probadla y ya me contaréis. Además, no es para nada empalagosa y su textura es brutal. ¡Un auténtico manjar!
Pues esto ha sido todo por hoy, espero que os guste y si es así, dadle a ME GUSTA, comentadme muchas cositas y ya sabéis, mientras tanto... ¡Endulza tú vida! MUUUAAK!
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