Tarta de Moka y Galletas

Hoy, 19 de marzo, es el día del padre. Es cierto que estamos inmersos en una situación social muy complicada. La pandemia del COVID-19 está siendo un tema tan serio, y tan complejo que es necesario que busquemos ideas divertidas para poder entretenernos durante todo el día en casa y dejar de pensar en la cruda realidad.

Dicho esto, creo que es necesario que hagamos un parón para celebrar el día de hoy, ya que es un día muy bonito que marcamos en nuestros calendarios para agradecer, a esa persona tan especial en nuestras vidas, su apoyo tan incondicional: NUESTROS PADRES.

Hoy os traigo una súper TARTA DE MOKA Y GALLETAS para que celebréis el día del padre en casa con vuestras familias. Os aseguro que esta tarta gustará muchísimo tanto a grandes como a pequeños y sobre todo al rey de la casa. no importa que no seáis muy cafeteros, he comprobado que es una receta que encanta, su crema tiene un sabor suave y cremoso que es increíble.

Para realizar esta tarta me he he basado en la receta que ha subido Alba (subcampeona de #Bakeoffespaña) en su Instagram @dulces_para_galatea , digo basado porque he hecho algunas modificaciones para ello.

¿Te gusta esta receta? Pues corre y coge lápiz y papel porque empezamos a detallarla...

INGREDIENTES:

• 60 ml de café recién hecho en cafetera (el mío, descafeinado).

• 20 gramos de azúcar blanco.

• 120 gramos de azúcar moreno.

• 250 gramos de mantequilla.

• 2 huevos + dos yemas L.

• 10 ml de ron negro.

• 50 ml de café.

• 20 ml de leche.

• 5 gramos de azúcar.

• galletas tipo petit (marías cuadradas y tostadas).

Para decorar (opcional):

• Crema restante.

• 70 gramos de chocolate negro.

• almendras crocantis.

PREPARACIÓN:

• Crema de café

Para preparar nuestra riquísima crema de café realizaremos los siguientes pasos:

- en un cazo, pondremos los 60 ml de café y los dos tipos de azúcar. Dejamos hervir en él durante 5 min, Lo iremos moviendo poco a poco y cuando hierva, saldrá una especie de espumita y lo dejaremos hasta que espese algo, convirtiéndose en una especie de caramelo. Apartamos y dejamos templar.

- Por otro lado, en un bowl amplio, echamos los dos huevos y las yemas y los batimos con una batidora eléctrica de varillas durante unos 5 minutos aproximadamente. Tendremos que estar haciéndolo hasta que espumen y se blanqueen. Doblarán un poco su tamaño y estarán montadas y listas para recibir el almíbar que elaboramos con anterioridad.

- Para incluir el almíbar en la mezcla de huevos montados, deberemos de batir a velocidad 2-3 y a la vez ir añadiendo poco a poco en forma de hilo nuestro almíbar de café. Cuando esté todo en uno, pararemos.

- En una batidora de pie, tipo Kitchenaid, pondremos la mantequilla cortada a daditos y en textura punto pomada. Batiremos a velocidad 5 durante 4 minutos hasta que blanquee y se ponga muy cremosa. Una cosa muy importante es que uséis la pala y no el globo, ya que a mi se me cortó al principio la crema y fue una autentica pena. Aunque finalmente pude recuperarla. Una vez tengamos lista la mantequilla pondremos la máquina a velocidad 3 e iremos añadiendo la mezcla de yemas y almíbar de poco en poco hasta conseguir tener todo dentro del recipiente de la batidora y comience a montarse una rica crema suave y de color café con leche claro. Si ves que tiene aspecto de cortada, ve aumentando de poco en poco la velocidad hasta que se vuelva a recuperar y listo.

• tarta:

Para construir nuestra tarta deberemos, primero de (en mi caso) coger un molde desmontable de 18 cm. Y le pondremos un papel vegetal en la base y lo cerramos bien (esto es para que después cueste menos desmoldar). Y segundo de calentar en un cazo un poco de café, leche, azúcar y ron. Cuando esté templado, apartamos y lo ponemos en un plato hondo. Y entonces comenzaremos a ensamblar nuestro pastel, vamos mojando galletas y formamos una capa, después ponemos un poco de crema y extendemos con una lengua pastelera de manera uniforme, después ponemos otra capa de galletas mojadas en café y ron, y así lo haremos hasta acabar con nuestra mezcla. Debes de tener en cuenta que si quieres decorar con crema, tendrás que apartar un poco para poder hacer los copetitos. Cuando esté lista, meteremos el molde con papel film a la nevera de un día para otro.

• Decoración:

Para adornar nuestra elaboración solo tendremos que desmoldar la tarta y ponerla en un plato. Una vez lista, derretiremos un poco de chocolate en el microondas en tandas de 30 en 30 segundos. Lo metemos en un biberón de cocina y apartamos para que temple un poco.

Yo le cubrí la parte superior de la tarta dejando caer unas lagrimitas tipo dripcake con el chocolate. Espolvoreé un poco de almendras crocantis por encima e hice pequeños copetitos con la boquilla 1 m de wilton. Para finalizar puse un poco de almendras crocantis en el borde de la tarta y este fue el resultado.

¿Qué os ha parecido? A mi padre le ha encantado. Quedó muy chula y de sabor es una deliciosura.

Pues ya solo tenéis que comprar todo lo necesario y al lío. Ya veréis como no os decepcionará para nada.

Espero que os haya encantado esta receta. Volveré muy pronto por aquí. Mientras tanto, ya sabéis, Endulzad vuestras vidas y la de los demás,

Un beso gigante y mucho ánimo para continuar con el confinamiento.

Wonderful Sweets