El olor a tierra mojada, el fresquito asomando por la vuelta de la esquina y un nubarrón de humo que recubre las calles de las ciudades y los pueblos proveniente de los puestos de castañas asadas. Es el Otoño, que ya llega. Esta estación que inspira a recetas que lleven muchas especias y frutos secos ¿ No os parece?
Mirando en mis libros de recetas, fui buscando postres que me recordasen a este tiempo, encontré muchos, pero finalmente me decidí por la Carrot Cake. Fui ojeando y comparando las distintas elaboraciones y me decidí por versionar la que aparece en el libro de Pam de ``Quiero Cupcakes´´ ( Delicias para sorprender). Ella hace una súper Carrot Cake con caramelo salado que tiene una pinta increíble. Yo he modificado el tamaño y variado algunos de los ingredientes del bizcocho. Además hice la mitad de masa y de la cobertura de queso para así tener menos cantidades y que me diera para unas pocas Mini Carrots Cakes, pero sin que fuese excesivo.
Este fue el resultado final de mi receta. Una versión un poco distinta a la que aparece en el libro, pero igualmente estaba riquísima. Esta tarta es una de mis preferidas y con una buena taza de café y una charla con amigos y familia, sabe aún mejor.
Vamos, que ya es hora de meterle manos a la masa ¡Coge papel y lápiz y corre que vamos a la cocina!
INGREDIENTES:
40 gr de Nueces peladas y picadas.
40 gr de Dátiles sin hueso y picados
.
Ralladura de una mandarina.
1/2 cucharadita de Canela.
1/4 de cucharadita de Nuez Moscada.
1/2 cucharadita de Jengibre en polvo.
1/4 de cucharadita de Anís estrellado en polvo.
1 cucharadita de polvos para hornear.
1/4 de sal
100 gramos de Harina de trigo.
100 ml de Aceite de oliva suave
1 huevo y medio (L).
100 gr Zanahoria rallada.
80 gramos de azúcar moreno.
*Para la cobertura (Buttercream de Queso crema):
150 gramos de Queso crema.
200 gramos de Azúcar glass.
100 gramos de Mantequilla.
*Para el almíbar (Opcional):
20 ml de Licor de Canela.
50 ml de Agua.
50 ml de Azúcar moreno.
*Para la decoración (Opcinal)
Caramelo salado.
Avellanas Caramelizadas (al gusto).
Gominolas de Zanahoria (al gusto).
PREPARACIÓN:
Para comenzar nuestra receta lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º y comenzamos.
El primer paso que haremos será elaborar el bizcocho. Para ello, debemos de batir los huevos junto al azúcar hasta que espume y blanquee. Continuamos batiendo y agregamos el aceite en forma de hilo poco a poco, e irá emulsionando. Añadimos la zanahoria, la ralladura de la mandarina e integramos bien con una espátula. Seguidamente tamizamos todos los ingredientes en polvo sobre la mezcla anterior ( harina, polvo de hornear, la canela, el jengibre, el anís y la nuez moscada), además de la sal y batimos la mezcla hasta incorporar todo los ingredientes de forma homogénea. Para finalizar añadimos las nueces y los dátiles troceados. Removemos un poco más y listo.
Para seguir, cogeremos una bandeja de horno rectangular y la engrasamos con aceite o mantequilla. Echamos la masa de nuestro bizcocho y damos unos golpecitos para que se expanda y eliminen las burbujas de aire. Una vez listo, metemos la placa en el horno durante 20-25 minutos, depende de cada horno. El mío con 20 estaba hecho. Opción arriba y abajo. Cuando esté, dejamos la plancha de bizcocho reposar 5 minutos fuera del horno y a continuación con cuidado la desmoladamos y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
La segunda elaboración que prepararemos será la cobertura de queso crema. Para ello, pondremos la mantequilla cortada a trocitos cuadrados y en punto pomada en un bowl. Batimos 5 minutos hasta blanquearlas con unas varillas eléctricas. Cuando esté, tamizaremos sobre la mantequilla el azúcar glass. Seguimos batiendo durante 5 minutos a velocidad mínima. Cuando tengamos una especie de mezcla pastosa, agregamos el queso crema muy frío y batimos a velocidad media-alta durante unos 5-6 minutos hasta que consigamos una crema suave, aireada y untuosa. Rellenamos una manga pastelera con una boquilla cualquiera y metemos en la nevera para que coja aún mayor consistencia.
En tercer lugar haremos nuestro almíbar. Para ello pondremos en un cazo el azúcar, el agua y el licor. Lo ponemos en el fuego y sin remover esperaremos hasta que el azúcar se disuelva. Cuando esto pase, lo retiramos y lo dejamos templar.
Cuando el bizcocho esté completamente frío, cogeremos un cortador redondo. Y sacamos tantos círculos de bizcocho como mini tartas queramos hacer. Tened en cuenta que mi versión tiene dos pisos de bizcocho, por tanto hay que multiplicar por dos. Tú puedes ponerle los pisos que desees. Esto ya es cuestión de gustos. Una vez tengamos nuestras bases de bizcocho cortadas y listas empezaremos a montar los pasteles de zanahoria. Tomamos un plato pequeño o base, y ponemos con una espátula un poco de crema para que la tarta no se resbale. Ponemos un bizcocho. Pincelamos y bañamos el bizcocho con el almíbar. y con nuestra manga ponemos la buttercream esparciéndola con una espátula. Colocamos otro bizcocho y volvemos a bañar. A continuación colocamos un poco de crema por el exterior del pastel y damos una primera capa recoge migas (la capa recoge migas es una capa muy finita que cuando enfría sujeta las miguitas del bizcocho y ayuda para que la última capa sea perfecta y tenga un acabado muy bonito). Metemos la carrot cake en la nevera unos 15 minutos y continuamos nuestra decoración. Para finalizar, volvemos a poner crema en las paredes y el techo del pastel y la extendemos por la superficie con una espátula. Cuando la tengamos lista, ponemos un poco de caramelo salado con un biberón. Yo la decoré como si fuese una dripcake. Para coronar nuestra tarta, ponemos una gominola en el centro y espolvoreamos un poco de almendras caramelizadas.
Y ya la tenemos lista ¿No me digáis que no se os cae la baba solo con mirarla ehh? ¡¡Está increíblemente deliciosa!! Todo un espectáculo de sabor y olor,
Irresistible, súper jugosa y tiernecita. y la crema de queso, mmm... ¡¡quita el hipo!! Siempre os digo que hagáis las recetas, pero sin duda alguna, esta es de las mejores que he hecho. 100% Recomendada os lo aseguro.
Espero que os encante la tarta de zanahoria, que la hagáis y me mandéis fotitos. Y sobre todo que disfrutéis de este gran universo que es la repostería. Y si es conmigo pues mejor. Os mando mil besos ¡¡¡MUUUUAAAAKK!!!
Nos vemos muy pronto por aquí. Mientras ya sabéis ¡¡¡Endulzad vuestra vida y la de los demás!!
Comments