¡¡¡¡Holaaaa mis reposter@s!!! Espero que os haya ido genial estos días. La semana pasada creció esta maravillosa familia. Os sugerí mediante una encuesta en mis stories de instagram dos formas diferentes de celebrarlo: hacer una receta sorpresa o un sorteo. La mayoría de vosotros votó por la receta y como vuestras palabras son órdenes para mí, aquí os traigo este milhojas con crema y frutos rojos que quita ''el sentio''. Le dí muchísimas vueltas a la elaboración y presentación, y para que tuviese que ver con este acontecimiento tan especial lo hice en forma de 100 y este es el resultado:
¿Qué os parece? Os aseguro que es una auténtica delicia y a pesar de tener varias elaboraciones merece la pena recrearlo. Además, es un postre que suele gustar mucho a todo el mundo y que deja paso a la creatividad para que lo realicéis con diversas formas y ¿por qué no? con distintos colores y decoraciones. ¿Queréis saber cómo se hace? Pues vamos allá...
INGREDIENTES
- Para el milhojas:
3 Placas de hojaldre.
Azúcar glass.
- Para la crema Madame:
1 Vaina de vainilla.
2 Yema de huevos.
15 gramos de harina.
80 gramos de azúcar blanco.
125 ml de leche entera.
200 ml de nata para montar.
15 gramos de mantequilla.
Un poco de azúcar al gusto.
- Para decorar como yo (opcional):
Fresas.
Arándanos.
Moras.
Frambuesas.
PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a realizar es la crema madame para que enfríe mientras preparamos el hojaldre. esta crema no es más que la mezcla tanto por tanto de crema pastelera y nata montada (tanto por tanto o ''TxT'' es un término usado en repostería que significa la misma cantidad de dos elaboraciones o ingredientes distintos que posteriormente se unirán), mejunje que es un manjar de dioses.
Para la elaboración de la crema pastelera mezclaremos muy bien con un batidor de mano en un bol: las yemas de huevo, la harina o maicena tamizada previamente, el azúcar, y la leche. Seguidamente, abrimos con un cuchillo puntilla la vaina de vainilla y extraemos sus semillas para incluirlas en nuestro recipiente con los demás ingredientes, y la vaina también. Lo meteremos en intervalos de dos en dos minutos en el microondas. Cuando vayan pasando 2 minutos sacamos el revoltijo y lo movemos con las varillas hasta que nuestra crema coja consistencia y tenga una textura sedosa. Una vez tengamos la crema pastelera lista, incluiremos la mantequilla y moveremos hasta que ésta esté completamente derretida aportando un brillo y una cremosidad extra a nuestra crema. Ponemos un film a ras de la elaboración, dejamos que temple un poco a temperatura ambiente y la metemos en la nevera para que se enfríe.
Por otro lado, realizaremos la nata montada. Para ello, enfriamos en el congelador durante 10 minutos las varillas de la batidora eléctrica, el bol donde vayamos a realizar la preparación, y el tetrabrik de nata. Una vez muy fría, lo sacamos todo, vertemos la nata en el cacharro y montamos con la batidora hasta formar picos de pato (es a lo que llamamos en repostería a los picos que forma la nata una vez montada cuando subes hacia arriba las varillas. Ésta hace una especie de picos que recrean a los de un pato, de ahí su nombre. Éstos aún no son unos picos muy consistentes, sino que tienden a caer un poco hacia abajo), incluimos azúcar al gusto para endulzar la nata montada y movemos un poco más nuestras varillas hasta conseguir una nata bien montada.
Ahora llega el turno de formar nuestra crema madame. En otro cuenco amplio introducimos (en mi caso utilicé 500 gramos de crema y 500 de nata, vosotros podéis elegir cantidad según el total de milhojas que queráis rellenar, siempre tienen que ser las mismas cuantías) la crema y un poco de nata, removemos bien para que se mezclen ambas elaboraciones, y después incluiremos el resto de nata con movimientos envolventes para que ésta no se baje y quede una crema suave, aireada y cremosa, que está increíblemente rica ¡os lo aseguro!
Rellenamos una manga pastelera con la mezcla y ponemos una boquilla de círculo (en mi caso). Reservamos en nevera.
Ahora llega el turno de nuestro milhojas. Yo autofabriqué moldes de números con una hoja, en la cual dibujé los números y después recorté. Puse el modelo encima de la placa de hojaldre y con la punta de un cuchillo recorté para dar la forma deseada.
Precalentamos el horno a 150º por arriba y por abajo sin aire y una vez fabricada las diferentes formas de hojaldre, las colocamos de 2 en 2 en una papel de horno sobre una bandeja. Encima del hojaldre coloqué otra bandeja de horno para que el hojaldre no subiese y lo dejé en el horno 20 minutos. Una vez listo, es hora de caramelizar nuestro milhojas, para ello con cuidado echamos azúcar glas encima del hojaldre con ayuda de un colador, lo metemos al horno y vamos viendo cuando está listo porque se quema con mucha facilidad. Cuando esté lo sacamos, le damos la vuelta para hacer el mismo proceso por el lado contrario.
Cuando hayamos finalizado el anterior proceso, solo queda montar y decorar al gusto. Yo puse una capa de hojaldre y lo rellené con bolitas de crema madame, encima puse otro hojaldre y volví a hacer pelotitas de crema, encima de ésta incluí diferentes frutos rojos al gusto. Así hice con todos los números hasta completar el postre.
Y ... ¡LISTOOOO! ¡Vaya maravilla! Queda espectacular y a la vista es un postre que llama la atención de todo el que lo ve, y encima está de vicio ¿Qué más se puede pedir?
Espero que os guste y que pongáis en práctica esta receta. Por cierto, estoy deseando de que os animéis a realizar alguna de mis recetas y me etiquetéis en redes sociales para que las pueda ver. Así que ya estáis tardando ¡a ponerse manos a la obra!
Un besote, ¡¡¡MUUUAAAAK!!!
Nos vemos prontito por aquí, mientras ya sabes... ¡Endulza tu vida y la de los demás!
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