¡¡¡Holaaa a tod@s!!! Después de tanto tiempo, ya era hora de vernos las caras no?? jeje
Estas semanas atrás he tenido una serie de circunstancias personales que me han impedido el estar dando guerra por aquí, pero gracias a Dios, ya todo se ha recuperado y vuelvo de nuevo.
Hoy he hecho un experimento total. Hacía tiempo que tenía muchas ganas de probar la Lemon Curd, pero no sabía cómo podría combinarla. Entonces se me vino a la mente el hojaldre. Y me metí en mi laboratorio para probar jejeje.
Hoy os traigo una súper receta: Espirales de hojaldre y lemon curd
¡Menuda pinta tienen ehh! ¿Qué os parece si os explico cómo las he hecho? Pues vamos allá....
INGREDIENTES:
1 placa de hojaldre.
3 huevos L.
50 ml de zumo de limón.
Ralladura de un limón.
60 gramos de mantequilla fría.
120 gramos de azúcar normal.
20 gramos de azúcar moreno.
Para la decoración (opcional):
El zumo de un limón.
140 gramos azúcar glass.
Ralladura de 1 limón.
PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a preparar es la Lemon Curd. Para ello pondremos una olla con un poco de agua a hervir y un recipiente que aguante bien el calor para hacerla al baño maría. En ese recipiente pondremos los huevos, el zumo de limón y la ralladura y una vez en el fuego, removeremos con unas varillas de manos hasta que consigamos una consistencia espesa de crema. Al principio se verá una mezcla muy líquida, pero cuando lleves unos 10 minutos o 15 minutos de reloj, lo habrás conseguido. No debes parar de mover ya que corres el riesgo de que se cuajen los huevos. Una vez lista, apartamos en un cuenco y reservamos para que se atempere. Cuando esté a temperatura ambiente debemos incluir la mantequilla cortada a trozos pequeños y muy fría hasta que se disuelva por completo. Será entonces cuando nuestra lemon curd quede de espectáculo (cremosa, brillante y más bien espesita). Metemos en frigorífico tapada a rás con film para que coja consistencia mientras preparamos el próximo paso de la receta.
Lo segundo que tenemos que preparar es el horno. Será precalentado a 180º.
Ahora es el turno de la placa de hojaldre. La pondremos sobre un film en la encimera o una superficie plana. En ésta echaremos el azúcar moreno y la apretaremos ligeramente con las manos para que se compacte en la masa. Seguidamente verteremos un poco de la crema de limón y extenderemos sobre el hojaldre con una lengua pastelera. A continuación, tenemos que coger un extremo de la placa y la enrollaremos como si fuese un brazo de gitano con la ayuda del film y lo dejaremos en el congelador 30 minutos. Cuando esté más solidificado, cortaremos espirales de un dedo y medio aproximadamente. Y las iremos colocando en la bandeja del horno sobre un papel vegetal. Debemos de meterlas en el horno sobre unos 20 minutos y cuando esté las sacamos para enfriar. Mientras se encuentran en el horno, haremos un glaseado de limón para decorarlas. Para ello mezclaremos en un bowl el azúcar glass y el zumo del limón y cuando consigamos una especie de mezcla blanca la verteremos con una cuchara de postre sobre cada espiral. La dejamos cuajar y antes de que cuaje del todo espolvoreamos unas ralladuras de limón por encima de éstas. Y ¡¡Listaaas!!
¿No me digáis que no tienen pintón? Son rápidas de hacer, resultonas y quedan riquísimas.
Aunque en la foto no se aprecia muy bien, tiene su glaseado y su ralladura. Estaban de vicio. Y tienen un potente sabor y olor a limón que te deja totalmente enamorado de ellas. Ya os digo que las hice ayer y ya no quedan ni una.
Animaros y meteros en la cocina. No os arrepentiréis.
Espero que os guste la receta y la pongáis en práctica.
Vuelvo pronto por aquí, mientras ya sabéis... ¡¡¡Endulzad vuestras vidas!!
Un súper beso ¡¡¡MUUUUUUAAAAAKKK!!!
Comments