¡¡¡¡HOLAAAAAAAAAAAA!!! Hoy vengo muy pero que muy contenta. Os traigo una entrada especial. Después de preguntaros en varias ocasiones por mis stories de Instagram qué os apetecería ver en mis próximos post del blog, la mayoría de la gente me contestaba con Torrijas, así que, se me ocurrió una gran idea. No solo os traeré Torrijas, sino un especial Semana Santa con dulces típicos de estas fechas ¿Qué os parece la Idea? Espero que os guste muchísimo y que disfrutéis de las recetitas y de las historias que os traeré con las mismas. ¡¡EMPEZAMOS!!
Para abrir este especial Semana Santa, vamos a elaborar LECHE FRITA.
La leche frita es un postre tradicional español que se suele degustar durante el tiempo de Cuaresma y Semana Santa. Según diversas fuentes que he ido investigando y leyendo por internet el origen exacto está algo borroso pero lo que sí se sabe es que nació en la parte norte del País. Además, hay diversas regiones en disputa por llevarse el título de madre. Aunque ha sido Palencia la que se ha nombrado como la cuna de este dulce y dice ser la que ha exportado la receta al resto de ciudades y pueblos de la nación.
Es una receta fácil a la hora de preparar en comparación a otras, pero (a mi parecer) con un resultado tan espectacular que gusta a todos los públicos. La leche frita suele ser un plato que te transporta a la infancia, al recuerdo. Es un dulce de abuela. De los que gustan de verdad. Su toque de canela y cítricos recuerda a la leche merengada. es un manjar.
¿A qué solo con esto ya se te está cayendo la baba? Pues ¡¡vamos!! Que empezamos…
Antes de comenzar, deciros que esta receta la he cogido de mi queridísima MJ y qué decir de su resultado… ¡De espectáculo!
INGREDIENTES:
-Para la masa:
½ rama de canela.
Piel de un limón y de una naranja (sin parte blanca, que amarga).
2 yemas de huevo.
60 gramos de maicena.
750 ml de leche entera.
150 gramos de azúcar.
-Para el rebozado:
1 huevo.
Un poco de maicena.
Azúcar al gusto.
Canela al gusto.
-Para Freír:
Aceite de girasol (en mi caso).
PREPARACIÓN:
En un cazo echamos 500 ml de leche junto con el azúcar, la rama de canela, y las pieles de los cítricos. Movemos de vez en cuando hasta que comience a hervir y apartamos. Por otro lado, en un Bol introducimos 150 ml de leche fría junto a las dos yemas y batimos con unas varillas de manos. Cuando estén mezclados esos ingredientes incluimos la maicena y movemos enérgicamente para que no queden grumos. Una vez homogéneo lo reservamos y quitamos la rama y las cáscaras de limón y naranja del cazo quedando en éste solo la leche. Ahí incorporamos el batiburrillo del recipiente y batimos muy bien. Ahora para acabar este proceso llevamos el cazo de nuevo al fuego y vamos meneándolo todo hasta que espese. Cuando hayamos conseguido una masa espesa, cogemos un molde rectangular y vertemos lo que hay en el cazo. Damos unos golpecitos para que el aire escape, ponemos un film a ras de la preparación para que no quede costra y lo dejamos atemperar. Una vez templado, lo metemos en la nevera mínimo durante 4 horas o de un día para otro.
Cuando transcurra el tiempo, cogemos el cacharro de la nevera y en una superficie plana y muy limpia, le damos la vuelta. Quedará como una especie de gelatina un poco más firme. Ahora simplemente cortamos con un cuchillo en cuadraditos (más o menos el mismo tamaño). En mi caso, utilicé un aro redondo para dar forma solo a las que iba a fotografiar para que quedara vistoso y diferente a lo normativo en este postre. Pero no lo hice con toda la masa porque si no desperdiciaba muchísima elaboración. El resto lo corté como os he indicado anteriormente que es la forma tradicional.
Pasamos al último paso. Ponemos en un cazo a calentar el aceite y tenemos que batir un huevo y preparar dos platos: uno con maicena y el otro con azúcar y canela para el rebozado de la leche una vez frita. Para freírlas, solo tienes que pasar el cuadradito por maicena, después por huevo y al cazo. Cuando esté morenita, se saca a un plato con un papel que absorba el resto de aceite, y cuando no queme tanto lo rebozamos en la mezcla de azúcar y canela. Así tendréis que hacerlo con el resto de trozos ¡¡Y listoo!! En casa no han sobrado ni las migas jejeje. Está deliciosa y se puede un buen café y que pedazo de merienda te marcas ¡¡ehh!! ¿A qué esperas para hacerla y sorprender a los tuyos en estas fechas?
Pues este ha sido el primer número del especial semana santa. Antes de que finalice esta semana, viene el 2 número con el que cierro esta serie de entradas festivas.
Espero que disfrutéis en primer lugar de estas fiestas, en segundo lugar leyendo este post y en tercero haciendo esta receta tan genial.
Un besote, ¡¡¡¡MUUUUAAAAK!!!
Y mientras vuelvo, ya sabéis… A endulzar vuestras vidas y las de los demás.
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