¡¡Hola a tod@s!! después de solucionar diversos problemitas vuelvo a la carga con más cositas dulces y ricas. Siento mucho el no haber estado por aquí estas semanas, pero lo importante y lo mejor de todo es que ya me tenéis aquí de nuevo.
Esta semana os traigo un cupcake de una de mis galletas preferidas del mundo, las ''OREO''. Esta delicia tiene un bizcochito jugoso y tierno relleno de la propia galleta y está envuelto de una deliciosa crema compuesta de oreo ¡así tal cual! ¿No se os cae la baba solo con pensarlo?
Esta preciosura del universo surge del antojo de mi hermana y yo como buena genia de la lámpara maravillosa que soy, los deseos son órdenes para mí ¡jajajaj!
Bueno ¿qué os parece si nos vamos al lío? EMPEZAMOS...
INGREDIENTES:
-Para el bizcocho:
28 galletas Oreo (18 enteras y 10 sin relleno).
100 gramos de azúcar blanca.
100 gramos azúcar moreno.
120 gramos de harina.
60 gramos de cacao en polvo sin azúcar.
1/2 cucharita de bicarbonato.
1/2 cucharita de polvo para hornear.
2 huevos L o 3 M.
1 cucharada de pasta de vainilla.
120 gramos de mantequilla sin sal.
180 ml de leche.
1/2 cucharadita de vinagre blanco o jugo de 1 limón.
- Para el frosting:
14 rellenos de Oreo.
4 galletas Oreo.
150 gramos de queso crema.
300 gramos de azúcar glass.
150 gramos de mantequilla sin sal.
-Almíbar:
60 ml de agua.
60 gramos de azúcar blanca.
1/2 cucharadita de pasta de vainilla.
PREPARACIÓN:
En primer lugar vamos a precalentar el horno a 180 grados celcius. Una vez hecho, empezamos elaborando el bizcocho de nuestros cupcakes. Para ello, vamos a separar los rellenos de las paredes de las calletas. Lo haremos introduciendo un cuchillito en el relleno, separamos las mitades y retiramos el relleno de 10 galletas Oreo reservándolo en un vasito aparte. Seguidamente introducimos las paredes de las galletas en una trituradora y hacemos una especie de arenita con ellas, aunque os aconsejo que no las machaquéis tanto ya que si lo hacéis como os digo os esconteraréis trocitos de galletas en el bizcocho que para mí son una sorpresa tremendamente deliciosa. Seguidamente, mezclamos los ingredientes secos de la receta en un recipiente (harina, cacao, levadura y bicarbonato) mezclamos y apartamos. Para conseguir una mayor jugosidad en la miga prepararemos una buttermilk (que es suero de mantequilla. Muy usado en la repostería americana e inglesa, además de ser una bebida famosa en países como alemania o dinamarca; suele ser complicado de conseguir en España [por ahora creo que solo lo venden en lidl), por ello vamos a fabricarlo nosotros mismos] para hacerla ligaremos la leche con el vinagre o si no tenéis vinagre podemos usar también zumo de limón, tenemos que dejarlo reposar unos 10-15 minutos, después su aspecto parece el de leche cortada (con grumitos), pero tranquilos es totalmente normal. Mientras, en la batidora eléctrica ponemos la mantequilla y el azúcar (batimos durante 7 minutos). Cuando esté homogéneo incorporamos los huevos y seguimos moviendo hasta integrar completamente. Ahora es el turno de echar la vainilla, mezclamos y vertemos la buttermilk y la mezcla de ingredientes secos que hicimos anteriormente (tamizada con un colador). Movemos muy bien con el batidor e incorporamos los trozos de oreo y para integrarlas a la masa giramos un poco el revoltijo con una paleta.
Preparamos un molde para cupcakes con capacillos, e introducimos en cada uno una cucharada de postre con la masa del bizcocho. A continuación, metemos 1 galleta Oreo entera y seguimos vertiendo el resto de la mezcla rellenando 3/4 de la cápsula con una cuchara de helados. No más de eso porque sino al hornear los cupcakes rebosan y se queman.
En segundo lugar, es el momento de preparar un almíbar para emborrachar a nuestras magdalenitas antes de montarlas y que queden más jugositas por mayor tiempo. Para ello, en un cazo a fuego medio, introducimos el azúcar, el agua y la 172 cucharadita de vainilla, meneamos sin parar y cuando el azúcar se haya disuelto retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Introducimos el molde en el horno y los dejamos allí 20 minutos. Tras ese tiempo comprobamos si están listo pinchándolos con un palillo, si éste sale limpio es que lo están, si viene manchado es que no lo están y necesitan 5 minutos más.
Una vez listos, lo sacamos y dejamos el molde reposar 5 minutos, cuando éstos trascurran, sacamos los capacillos y los dejamos enfriar en una rejilla para que no se humedezcan.
En tercer lugar llega el turno de pintar los bizcochitos con el almíbar, para ello mojamos un pincel con abundante almíbar y pintamos cada uno de los cupcakes. Después dejamos secar.
En cuarto lugar, vamos con la preparación de la crema o frosting. Para este proceso, necesitamos hacer como al principio, cogemos cuatro galletas más y separamos las paredes del relleno para posteriormente triturarlas (aunque esta vez sí tenemos que hacerlo lo más finita posible), reservamos para más tarde. Ahora en un bol para la batidora eléctrica, añadimos la mantequilla y batimos para blanquearla (simplemente es batir durante unos minutos y cuando veamos que la mantequilla haya cambiado de color amarillo a blanco, estará blanqueada), cuando esté blanca y más aireada añadimos el azúca glass y movemos a velocidad mínima para no formar una nevada en nuestra cocina. Cuando esté todo incorporado, batimos a mayor velocidad. Incorporamos el relleno de las galletas y seguimos batiendo. Después introducimos el queso crema y seguimos mezclando durante 5 minutos. Pasado este tiempo echamos las galletas trituradas y movemos un poco más ¡¡Y listo!! Ahora echaremos la crema en una manga pastelera con boquilla de espiral grande (yo usé la 2D de Wilton).
Y por último lugar llega la parte más divertida y que más me gusta... ¡¡¡La decoración!! Si quieres hacerlo como yo, estos son los ingredientes:
3 Galletas Oreo trituradas por completo.
Mini Oreo.
Para decorar nuestros cupcakes, hacemos copetitos desde fuera hasta dentro con la manga pastelera (en el sentido de las agujas del reloj), así formaremos unos copetitos bien bonitos. El siguiente paso es poner las galletas trituradas por encima de cada copete y por último coronamos nuestros cupcakes con una mini Oreo. Y ¡¡CHIMPÓN!! ¡¡¡Todo listo para zampar!!!
¿Qué os han parecido? A mí me encantan, y están de ¡¡¡muerte!!!
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Nos vemos muy pronto por el blog, así que tenéis que estar muy atentos porque os vaticino que vendrán sorpresas.
Un besazo, ¡¡MUUUAK!! Y ya sabes, mientras endulza tus días y los de los demás...
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