Febrero, mes del amor y la amistad. Me encanta cuando llega este mes, ya que desde hace varios años me dedico a meterme en la cocina y a hornear un montón de dulces que después serán entregado con muuucho amor, y del bueno eh!! Pues este año no ha podido ser menos y uno de mis postres estrellas fueron estos maravillosos CUPCAKES RED VELVET CON CHOCOLATE BLANCO
¿No me dirás que no son maravillosos? Qué, ¿te atreves a meterte conmigo en la cocina? Pues ¡¡Vamos allá!!
INGREDIENTES:
Para el bizcocho red velvet.
125 gramos de harina.
1/2 cucharadita de polvos para hornear.
4 cucharaditas de cacao en polvo.
60 gramos de mantequilla.
120 gramos de azúcar.
1 huevo L.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
60 mililitros de leche.
60 ml de yogur natural.
1/2 limón exprimido (jugo),
1 cucharadita de colorante rojo.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
Para la crema de chocolate blanco:
200 mililitros de nata para montar.
150 gramos de chocolate blanco.
50 gramos de azúcar.
Para decorar (opcional):
Sprinkles.
chocolate blanco.
PREPARACIÓN:
Para preparar estos cupcakes, es importante dejar hecha la crema de chocolate blanco el día de antes. Para ello, deberemos poner en un bowl amplio la nata, junto al chocolate troceado y el azúcar, y lo convertiremos en una mezcla homogénea introduciendo todo en el microondas en tandas de 30 en 30 segundos y removiendo, hasta que todo esté listo. Una vez hecha la base de la crema, le pondremos un film a ras de la mezcla y lo dejaremos en la nevera durante toda la noche.
Para comenzar con la elaboración de los bizcochos, recalentaremos el horno a 180º. Mientras tanto, realizaremos la masa de los cupcakes. Para poder hacerlos, tendremos que hacer nuestra buttermilk casera, mezclando el zumo del limón con la leche, la removemos y la dejamos reposar 10 min. En u bowl echaremos todos los ingredientes líquidos (huevo, mantequilla, vainilla, y el yogur) y lo batiremos muy bien. Incluiremos el azúcar y el colorante. A continuación solo tendremos que tamizar el resto de ingredientes secos tamizándolos con un colador (polvos para hornear, el cacao en polvo, el bicarbonato y la harina) y volvemos a batir con la batidora eléctrica. Si es necesario echaremos un poco más de colorante. Prepararemos un molde para cupcakes con 12 capacillos y los rellenaremos 3/4 de éstos con la masa, ayudándonos de una cuchara de helados. Los metemos 20 minutos en el horno hasta que estén completamente cocidos.
Cuando estén listos, los dejaremos en una rejilla para que se enfríen y reposen.
Para hacer la crema, pondremos en la batidora eléctrica la mezcla echa el día anterior y batimos a velocidad máxima hasta montar la crema y que adquiera una consistencia cremosa y consistente. Y ya estaría lista para meterla en una manga pastelera con boquilla rizada. La meteremos en la nevera para que se mantenga mientras enfrían los bizcochos.
Cuando todo esté listo ha llegado la parte que más me gusta. La decoración, para ello haremos pequeños copetitos con la manga sobre cada bizcocho. Después espolvearemos sprinkles y verteremos un hilito de chocolate blanco derretido. Y ya estarían listos.
¿No me digas que no tiene una pinta espectacular? A mi me fascinan. Y lo mejor de todo es su jugosidad y su sabor. Son un autentico vicio.
Yo los empaqueté en cajitas y les puse una etiquetita con un mensaje personalizado, quedando así...
¡Fueron todo un éxito! ¿Y a vosotros qué os parecen?
Espero que os haya encantado esta receta y que la hagáis mucho en vuestras cocinas. Espero muchas fotitos.
Mientras vuelvo, espero que endulcéis vuestras vidas.
Un saludo,
WONDERFUL SWEETS
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