Ayer día 18 salió a la luz un proyecto por instagram que organizaron mis dos compis: Vanesa de @mividaendulce y Silvia de @elladodulcedelascosas para dar la bienvenida al verano ¿y en qué consistía? Pues en un grupo enorme y fantástico de reposteras que teníamos como misión hacer una elaboración dulce que recordase al verano y subirla a nuestro perfil para conmemorar el fin anteriormente dicho ¡Fue súper divertido! Se vieron auténticas obras de arte y lo mejor de todo fue trabajar codo con codo con todas ellas compartiendo dudas e inquietudes reposteriles. Ha sido un auténtico placer poder ser partícipe de este proyecto y haberlas conocido a todas.
Mi elaboración fue una CHEESECAKE DE MOJITO DE LIMÓN SIN HORNO. Sin duda alguna, algo súper refrescante para la nueva estación que entra.
Tomé la decisión de realizar esta tarta porque al estar en la situación que estamos, sé que este verano no será como un verano normal. Entonces, recordé los buenos momentos que pasamos en mi grupo de amigos por estas fechas. Nos encanta quedar los fines de semana por las tardes-noche en un chiringuito y siempre solemos pedir mojitos y Daikiris de fresa para que nos acompañen en esos ratitos de charlas y risas que son maravillosos. Y en honor a ello, fue que la elaboré.
Es una tarta muy suave, fresquita y con un sabor a verano inmejorable. Sinceramente, está buenísima y seguro que la repetiré muy de vez en cuando.
¿Empezamos a elaborarla? ¡Vamos al lío!
INGREDIENTES:
- Para la base:
300 gramos de Galletas de limón (yo utilicé los famoso bocaditos de limón, que tienen como un relleno delicioso por dentro).
75 gramos de mantequilla.
-Para la cheesecake:
20 gramos de hierba buena o menta.
La cáscara de un limón.
el zumo de un limón y medio.
150 gramos de azúcar moreno.
200 ml de ron blanco.
200 ml de agua.
300 gramos de queso crema.
200 ml de nata.
1 sobre de gelatina neutra.
-Para la cobertura:
1 sobre de gelatina de limón.
500 ml de agua.
-Para decorar:
Un limón.
Hierba buena.
50 gramos de azúcar.
una clara de huevo pequeño.
PREPARACIÓN:
Para la base:
En un molde de 23 cm, ponemos un papel de hornear en la base. Y reservamos.
Triturar las galletas en un procesador de alimento finamente.
derretir la mantequilla en el microondas en tandas de 30 segundos.
mezclar la mantequilla con las galletas hasta obtener una especie de pasta.
Echar la mezcla en el molde, y con la ayuda de una lengua repostera alisarla hasta que tengamos una base.
meter el molde en la nevera mientras realizamos las siguientes elaboraciones.
Para la cheesecake:
Primero vamos a realizar el mojito, para ello ponemos a calentar una ollita, cuando haya cogido temperatura, con cuidado echamos el ron y con un soplete le damos para que flambee. Realiza este paso con mucho cuidado ya que es peligroso. Cuando comience a arder, ponlo a fuego medio-bajo hasta que la llama desaparezca.
añade el vaso de agua, la piel del limón, el zumo de limón, la hierba buena y el azúcar.
Remueve bien y con una cuchara presiona los ingredientes para que suelten su jugo.
Cuando comience a hervir, retiramos y dejamos que se enfríe.
Ahora vamos a realizar la cheesecake, para ello pondremos a hidratar la gelatina neutra con un poco de agua en un vasito y la dejamos reposar hasta que la necesitemos.
en u bowl introducimos el queso crema y con un tenedor vamos aplastaándolo hasta conseguir que pierda la forma del reciipiente y se vuelva una cremita.
En ese mismo recipiente, añadimos la nata, y seguimos removiendo y batiendo con el tenedor hasta que l mezcla de queso y nata sea homogénea.
Una vez frío el mojito, colamos el líquido dentro del cacharro donde teníamos el queso y la nata. Movemos muy bien e integramos (no te preocupes si al principio la mezlca tiene aspecto de cortado, tú remueve muy bien y se integrará solo).
Volver a colar toda la mezcla y ponerla en una olla. Ponerlo a calentar a fuego medio alto.
meter el vasito de la gelatina en el microondas unos segundos para que se derrita.
Echar la gelatina a la olla, mover para que se diluya y dejar hasta que la mezcla comience a hervir. Después apartamos para que se atempere.
Cuando esté a temperatura ambiente, Echar la mezcla en el molde con cuidado y meter en la nevera un mínimo de 4 horas.
Para la cobertura:
De los 500 ml de agua, separar una taza. El resto ponerlo a hervir en un cacito.
En la taza, echar el contenido del sobre de gelatina de limón y mover muy bien.
Cuando arranque a hervir el agua, echar la mezcla de la taza.
Ir moviendo y esperar hasta que hierva. Dejar enfríar.
Cuando esté lista, sacar molde de la nevera, comprobar con tu dedo que la capa de cheesecake esté durita como para que soporte la cobertura encima y verter la gelatina encima.
Volver a meter el molde en la nevera durante toda la noche.
Para decorar (opcional):
Hojas de menta cristalizadas:
El día antes de decorarla, vamos a cristalizar la hierba buena. Para ello, separamos la clara de la yema de un huevo pequeño.
cortamos un trozo de un papel de hornear.
ponemos el azúcar en un plato.
lavamos y secamos muy bien las hojas de hierba buena.
con un pincel pintamos muy finamente las hojas con clara.
después rebozamos con cuidado la hoja en el azúcar y las dejamos sobre el papel de horno.
dejamos toda una noche reposar las hojas en un sitio cálido.
al día siguiente estarán súper crujientes, preciosas y aptas para comer.
Limón:
Lavamos muy bien un limón.
laminamos finamente.
cortamos en cuarto las láminas, obteniendo 4 trozos triangulares.
Para decorar la tarta, dejamos las hojas y los trocitos de limón sobre nuestra tarta de forma irregular haciendo un estampado precioso en la superficie de la cheesecake.
¡¡¡¡¡YYY LIIIISSSSTOOOOOO!!!!!!
Y este ha sido el resultado!!!! Cómo veis tiene una aspecto súper bonito, llamativo y colorido. Perfecta para el verano. Os recomiendo que la probéis, y ya me contaréis qué os parece. Os prometo que está exquisita.
Por cierto, para acompañar, yo monté un poco de nata y le viene genial. Ya esto lo dejo a vuestra elección, pero le da un toque especial.
Espero que os haya encantado esta receta, la hagáis y me digáis por mis RRSS qué os ha parecido. Sobretodo espero que lle deis mucho amor del bueno:
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Facebook: Wonderful Sweets
Nos vemos muy pronto por aquí. Mientras tanto, endulzad vuestros días.
Un besazo gigante ¡¡¡MUUUUAAAAAAKKKKKK!!!!
W.O.N.D.E.R.F.U.L. S.W.E.E.T.S
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