¡¡¡Holaaaaa!!! Hoy vengo muy contenta porque os traigo una receta que me transporta a mi infancia, me genera recuerdos y es uno de mis postres preferidos. Sí señor@s es el Arroz con Leche, y lo más importante, la receta es la de mi abuela.
Y es que desde que Mery, la bloguera-cocinera del canal de youtube ''Cocina para todos'' subió a su Instagram una foto con un limón gigante, y preguntó que qué receta haríamos con él, se me vino a la mente hacer este gran plato de sobremesa, y hasta que no lo he recreado, no he parado.
OS cuento...
Cuando era pequeña, pasaba mucho tiempo en casa de mis abuelos maternos. Mi abuela (gran cocinera), siempre estaba ideando cosas ricas en la cocina y cuando sabía que me tenía que quedar en su casa a dormir, hacía una gran olla de arroz con leche porque era mi delirio, y el de mi abuelo. Nada más abrir la puerta, me daba el bofetón de olor a leche con limón y canela (y sabía rápidamente que algo estaba esperándome en la nevera). Corría para la cocina, abría el frigorífico y ... No había ni un triste molde con ese delicioso manjar ¿Qué pasaba? ¿Dónde estaban? De repente, venía mi abuelo por detrás y me decía: -''Solo eran para mí, y ya me los he comido''... Después soltaba una carcajada... El muy ''listorro'' me escondía los cuencos detrás del rollo de papel de cocina para que no los viese, y poderlos comer todos él, pero yo que soy muy cuca, los encontraba rápido. Y al probarlos, era como si me hubiese comido un trocito de cielo ¡Qué cosa tan deliciosa!
Pues a todo esto me transporta este postre... sonrisas, alegría, bromas, caras que ya no están... Definitivamente, lo amo.
Bueno Bueno bueno, que nos liamos, ¡vamos a por la receta! ¿No? Aunque antes he decir que cuando le pregunté a mi abuela que cómo lo hacía, sus explicaciones (como buena cocinera de su casa) se basaron en: -''echas un puñado de arroz, la leche la añades poco a poco, un poco de canela...''. Entonces, he adaptado su explicación con cantidades concretas que creo que combinan bastante bien, ahora sí, ¡Empezamos!
INGREDIENTES
200 gramos de arroz.
180 gramos de azúcar.
1 litro de leche entera.
Leche condensada (al gusto).
Cáscara de 1 limón.
2 ramas de canela.
Canela en polvo (al gusto).
PREPARACIÓN:
Para empezar, pondremos solo medio litro de leche a hervir (el resto lo reservamos para después), junto con las ramas de canela y la cáscara de un limón para infusionarla. Mientras que ésta empieza a burbujear (sin parar de vigilara porque se puede quemar), quitaremos el almidón al arroz con un buen chorro de agua fría, colocando un colador bajo el grifo y moviendo los granos para que después estos queden más ligeros dentro del postre.
En cuanto la leche esté lista, echamos el arroz en ella. Y estamos allí durante 15- 20 minutos sin parar de mover para que no se pegue y se cueza. Si el arroz va absorbiendo líquido , comenzamos a añadir leche del medio litro que había quedado de antes. Pero sin agregar demasiado, recuerda que estamos haciendo arroz con leche y no leche con arroz jejeje.
Cuando el arroz esté listo, quitamos las ramas de canela y las cáscaras del limón. Añadimos el azúcar y removemos (yo, he puesto 180 gramos, pero esto es según la persona. Si te gusta menos dulce, elimina cantidad. Es cuestión de ir probando). ¿Por qué añadir azúcar en este punto y no antes? Pues la respuesta de mi abuela es simple, - ''porque si no, se te quema y tendrás que empezar de nuevo, te habla la voz de la experiencia''. Cuando acabes de endulzar, incorporas un chorrito de leche condensada al gusto, ésta le dará mayor cremosidad y consistencia al postre y estará aún más deliciosa, pero ten en cuenta cuánta cantidad de azúcar has añadido antes, porque vas a endulzar aún más.
Para finalizar, apartar con un cazo en diversos cuencos un poco de arroz. Espolvorear canela en polvo por encima al gusto, y dejar templar. Cuando esté a temperatura ambiente, meter en nevera. Tómalo bien fresquito ¡te derretirás de lo tremendamente bueno que está!
¿A qué esperas para hacerlo? ¡¡Correee, vamos!! Que me tienes que contar qué te parece.
Espero que os guste este recetón y disfrutéis mucho haciéndolo en casa.
Un beso gigante, ¡¡¡MUAAAK!!!
Os espero pronto por aquí, mientras ya sabéis ¡Endulzad vuestras vidas!! Y por qué no .. Las de los demás.
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