Cuando comencé a dar mis primeros pasitos en el mundo reposteril tuve que leer mucho y ver muchos vídeos de recetas que me ayudaron a comprender y traducir la forma en la que debía hacer cada postre. En el mundo de la pastelería existen multitud de conceptos básicos que como un buen repostero debes conocer para que la receta te quede ideal. Si no los comprendes, el resultado final puede ser un auténtico desastre.
¿Quieres aprender los básicos del lenguaje más dulce? ¡¡Pues sígueme!! Te muestro mi top ten de palabrejas reposteras que debes conocer para ser un pastelero Wonderful.
Fotografía Extraída de: aleteia
Algunas de las definiciones dadas están extraídas de la Real Academia de la Lengua Española (RAE), otras son sacadas de mi mente y mis conocimientos sobre pastelería. Aquí os presenento mi listado de10 conceptos básicos para iniciarte en este mundillo dulcero:
1. Montar: Batir la clara de huevo, o la nata, hasta ponerla esponjosa y consistente.
2. Picos de patos: Cuando estás batiendo claras de huevos (por ejemplo), la consistencia que debe de quedar es firme, para ello debes sacar el batidor de la mezcla y observar que parte de lo que queda pegado de mezcla a éste forme formas triángulares que simulan los picos de los patos.
3. Blanquear: Batir enérgicamente los ingredientes hasta que cambie su tonalidad hacia una más blanquecina.
4. Punto pomada: Cuando hablamos de este concepto es para referirnos a que la mantequilla que vamos a utilizar está tan blandita que parece una crema o pomada. Así nos será más fácil su utilización en la receta.
5. Glasear: En pastelería y repostería, recubrir con una capa de almíbar o de azúcar glas.
6. Atemperar: Moderar, templar. Normalmente este término está asociado a una técnica utilizada en repostería para templar el chocolate sobre una superficie de mármol junto con una espátula para conseguir una temperatura óptima del ingrediente y poder utilizarlo.
7. Engrasar: Untar, manchar con pringue o grasa. Este término lo utilizamos para untar alguna grasa en un molde y evitar que lo que vertamos dentro se pegue cuando esté cocinado.
8. Tamizar: Pasar algo por tamiz. Muchas veces, se utiliza como tamiz un colador de cocina.
9. Acremar: Es el proceso por el cualconseguimos el punto pomada en la mantequilla. Se puede acremar con una lengua pastelera o una batidora.
10. Amilbarar: Es el nombre que recibe el acto de bañar un bizcocho u otra elaborarción con un almíbar.
Con este listado pretendo que cuando leaís mis recetas u otras, entendáis todo lo que pone sin necesidad de tener que escribir las explicaciones entre paréntesis o que busqueís las palabras en internet o un diccionario, y así comencéis a hacer uso de ellas como palabras normales y comunes.
Espero que os guste leer este tipo de entradas. Si es así, no dudéis en darme un súper me gusta en el corazón de aquí abajo y dejarme muuuuchos comentarios bonitos para seguir haciendo este tipo de post dentro del blog.
Yo ya me despido por hoy. Mientras ya sabéis ¡¡¡Endulzad vuestras vidas!!! y ¿Por qué no? La de los demás.
Pronto nos volveremos a ver por aquí. Muchos besitos gigantees ¡¡¡¡MMMUUUUAAAKKK!!!
Wonderful Sweets.
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